{"product_id":"caciocavallo-artigianale-100-bio-1-kg","title":"Caciocavallo Artigianale 100% BIO — 1 Kg","description":"\u003ch2\u003eCaciocavallo Artigianale 100% BIO\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eIl formaggio a pasta filata più antico del Sud, con la sua forma a pera e la testina legata con lo spago. Fuori una crosta sottile e liscia color paglierino, dentro una pasta compatta e bianca che con la stagionatura diventa più saporita e leggermente piccante. Il nome viene dall'uso di appenderlo a cavallo di una pertica, a coppie, per stagionare.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eL'Eccellenza della Lavorazione Artigianale\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa cagliata viene lasciata maturare fino al punto giusto di acidità, poi filata a mano in acqua calda — è il momento che decide tutto: qualche minuto prima e non fila, qualche minuto dopo e diventa gommosa. Ogni forma viene modellata a mano a pera, chiusa, legata con lo spago e salata in salamoia. Poi stagiona appesa a coppie, a cavallo di una trave, in un locale fresco e ventilato.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003ePunti di Forza\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e100% Biologico Certificato\u003c\/strong\u003e — filiera controllata e tracciata\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePasta filata a mano\u003c\/strong\u003e, forma per forma\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eForma a pera e legatura con lo spago secondo la tradizione\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eStagionato appeso, a cavallo della pertica\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eOttimo da tavola e insuperabile alla piastra\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eIngredienti e Allergeni\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eIngredienti:\u003c\/strong\u003e latte biologico, sale, caglio.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eContiene LATTE e derivati del latte\u003c\/strong\u003e (Allegato II del Reg. UE 1169\/2011). La specie del latte utilizzato e l'origine del caglio sono indicate in etichetta. \u003cstrong\u003eFai sempre riferimento all'elenco ingredienti completo riportato in etichetta.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eProprietà Nutritive \u0026amp; Benessere\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eFormaggio a pasta filata semiduro: buon apporto di \u003cstrong\u003eproteine\u003c\/strong\u003e, \u003cstrong\u003ecalcio\u003c\/strong\u003e e fosforo. Con la stagionatura il lattosio si riduce, ma resta un formaggio del latte: \u003cstrong\u003enon è adatto a chi è allergico alle proteine del latte\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eValori Nutrizionali Medi Indicativi (per 100 g)\u003c\/h3\u003e\n\u003ctable\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eEnergia\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e1830 kJ \/ 440 kcal\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eGrassi\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e31 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003edi cui acidi grassi saturi\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e20 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eCarboidrati\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e2,0 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003edi cui zuccheri\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e2,0 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eProteine\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e37 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eSale\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e1,8 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eValori medi indicativi per la tipologia; fa fede la dichiarazione nutrizionale riportata in etichetta.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eConsiglio di Degustazione\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eA fette spesse sulla piastra ben calda, un minuto per lato, finché si forma la crosticina dorata e dentro fila: è il caciocavallo «impiccato» delle sagre. Da tavola, a scaglie con le olive, i sott'oli e un bicchiere di vino rosso.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eI Consigli di Nunzia\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCottura:\u003c\/strong\u003e piastra già rovente e fette di almeno un centimetro. Sottile si scioglie prima di dorarsi.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eIl trucco:\u003c\/strong\u003e a fine cottura una goccia di miele e una macinata di pepe nero. Dolce, salato e piccante insieme.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eConservazione:\u003c\/strong\u003e in frigorifero nella parte meno fredda, avvolto nella carta per alimenti e non nella plastica, così respira e non fa muffa.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eFormato:\u003c\/strong\u003e 1 Kg · \u003cstrong\u003ePrezzo:\u003c\/strong\u003e 25,00 €\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAggiungi al carrello: il formaggio appeso a cavallo, come si fa da secoli.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Nunzia Food","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":58761641525583,"sku":"SF-15","price":25.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1028\/9797\/5631\/files\/nunzia-food-caciocavallo.jpg?v=1790445881","url":"https:\/\/nunziafood.it\/products\/caciocavallo-artigianale-100-bio-1-kg","provider":"Nunzia Food","version":"1.0","type":"link"}