Guanciale Artigianale Stagionato 100% BIO — 1 Kg

Guanciale Artigianale Stagionato 100% BIO — 1 Kg

La guancia del maiale, massaggiata con sale e pepe nero e lasciata stagionare finché il grasso diventa bianco perla e la carne rosa scuro. È il salume che non si mangia quasi mai da solo, ma senza il quale la carbonara e l'amatriciana non esistono: in padella si scioglie, diventa croccante e condisce tutto il piatto.

L'Eccellenza della Lavorazione Artigianale

Il guanciale viene rifilato a mano, massaggiato con sale marino e pepe nero macinato grosso e lasciato riposare sotto sale. Poi si lava, si asciuga e si appende a stagionare in ambiente naturale, con il tempo che serve. Nessuna asciugatura forzata, nessun aroma aggiunto: la conservazione la fanno il sale, il pepe e l'aria.

Punti di Forza

• 100% Biologico Certificato — filiera controllata e tracciata
• Senza conservanti aggiunti — né nitriti né nitrati
• Salatura e rifilatura a mano, pezzo per pezzo
• Stagionatura lenta in ambiente naturale
• Crosta di pepe nero macinato grosso

Ingredienti e Allergeni

Ingredienti: guancia di suino biologica, sale marino, pepe nero.

Senza conservanti aggiunti — né nitriti né nitrati. Secondo la ricetta tradizionale utilizzata non sono presenti allergeni tra quelli elencati nell'Allegato II del Reg. UE 1169/2011. Fai sempre riferimento all'elenco ingredienti completo riportato in etichetta.

Proprietà Nutritive & Benessere

È il taglio più grasso del maiale, ed è proprio quel grasso a renderlo prezioso in cucina. Apporta proteine e vitamine del gruppo B, ma anche molti grassi e sale: va usato come condimento, a cubetti o listarelle, non come secondo piatto.

Valori Nutrizionali Medi Indicativi (per 100 g)

Valori medi indicativi per la tipologia; fa fede la dichiarazione nutrizionale riportata in etichetta.

Consiglio di Degustazione

A listarelle in padella fredda, senza olio, fino a quando il grasso diventa trasparente e i bordi croccanti. Poi dentro la pasta: carbonara, gricia, amatriciana. Oppure affettato sottilissimo su una fetta di pane caldo appena tostato.

I Consigli di Nunzia

• Uso: parti sempre da padella fredda e fuoco basso. Se la padella è già rovente il grasso brucia fuori e resta gommoso dentro.
• Il trucco: togli il guanciale croccante dalla padella e tienilo da parte; manteca la pasta nel suo grasso e rimettilo sopra solo alla fine. Così resta croccante fino in tavola.
• Conservazione: intero in luogo fresco e asciutto; una volta tagliato, in frigorifero avvolto in carta alimentare, con la parte tagliata coperta.

Formato: 1 Kg · Prezzo: 25,00 €

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