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Sono i pomodori che a fine estate non fanno più in tempo a maturare. In campagna non si buttano: si tagliano, si mettono sotto sale e finiscono sott'olio. Il risultato è un sottolio croccante e acidulo, completamente diverso dal pomodoro...
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Sono i pomodori che a fine estate non fanno più in tempo a maturare. In campagna non si buttano: si tagliano, si mettono sotto sale e finiscono sott'olio. Il risultato è un sottolio croccante e acidulo, completamente diverso dal pomodoro rosso, che sa di fine stagione.
I pomodori verdi dei nostri orti vengono tagliati a spicchi, lasciati sotto sale a perdere l'acqua amara, poi passati nell'aceto di vino e strizzati a mano, pochi alla volta. Si sistemano nei vasetti a strati con aglio, menta e peperoncino e si coprono di olio extravergine d'oliva biologico. Niente cottura: è per questo che restano croccanti.
Ingredienti: pomodori verdi biologici, olio extravergine d'oliva biologico, aceto di vino, aglio, menta, peperoncino, sale.
Allergeni: può contenere anidride solforosa e solfiti (dall'aceto di vino). Fai sempre riferimento all'elenco ingredienti completo riportato in etichetta.
Il pomodoro verde ha più acidità e meno zuccheri di quello maturo, e porta fibra e vitamina C. Le calorie vengono quasi tutte dall'olio extravergine, ricco di grassi monoinsaturi e polifenoli.
| Energia | 780 kJ / 190 kcal |
|---|---|
| Grassi | 19 g |
| di cui acidi grassi saturi | 2,8 g |
| Carboidrati | 4,0 g |
| di cui zuccheri | 3,0 g |
| Proteine | 1,2 g |
| Sale | 1,3 g |
Valori medi indicativi per la tipologia; fa fede la dichiarazione nutrizionale riportata in etichetta.
Con i formaggi stagionati e il pane casereccio, oppure accanto alla carne alla brace: l'acidità pulisce la bocca come fanno i sottaceti, ma con la morbidezza dell'olio.
Formato: 370 ml · Prezzo: 8,00 €
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