Cavatellini Freschi di Grano Antico 100% BIO — 1 Kg

Cavatellini Freschi di Grano Antico 100% BIO

Piccoli, incavati, ruvidi al punto giusto. I cavatellini nascono sotto il palmo della mano, uno alla volta, dalla stessa semola di grano antico che coltiviamo nei nostri campi. Non hanno la perfezione geometrica della pasta industriale: hanno la forma che gli dà chi li fa.

Prodotto su ordinazione. La pasta fresca la prepariamo solo su richiesta, il giorno stesso della spedizione. Prima di ordinare scrivi su WhatsApp o chiama Nunzia al +39 333 659 3605 per concordare quantità, giorno di produzione e consegna.

L'Eccellenza della Lavorazione Artigianale

Semola di grano antico Senatore Cappelli e Saragolla, macinata e impastata solo con acqua. Nessun uovo, nessun additivo. L'impasto riposa, viene tirato a mano e trafilato al bronzo per lasciare la superficie porosa: è quella ruvidezza che trattiene il sugo invece di lasciarlo scivolare nel piatto.

Punti di Forza

• 100% Biologico Certificato — grano della nostra azienda agricola
• Due soli ingredienti: semola di grano duro antico e acqua
• Grani antichi Senatore Cappelli e Saragolla, non incrociati con varietà moderne
• Senza uova, senza lattosio, vegano e vegetariano
• Fatta a mano su ordinazione: filiera corta e lotto tracciato

Ingredienti e Allergeni

Ingredienti: semola di grano duro biologica (varietà antiche Senatore Cappelli e Saragolla), acqua.

Allergeni: contiene glutine. Non contiene uova, latte o frutta a guscio. Prodotta in un laboratorio dove si lavorano cereali contenenti glutine.

Proprietà Nutritive & Benessere

I grani antichi come il Senatore Cappelli non hanno subito la selezione intensiva del Novecento: conservano un chicco più ricco di fibra e di sali minerali e un glutine meno tenace, che molti trovano più digeribile. Restano comunque cereali contenenti glutine, quindi non sono adatti a chi soffre di celiachia o di sensibilità al glutine.

Valori Nutrizionali Medi (per 100 g)

Consiglio di Degustazione

Cavatellini e cime di rapa, aglio, olio evo e un'acciuga sciolta a fuoco basso. Oppure il classico ragù della domenica: l'incavo raccoglie il sugo e se lo porta in bocca tutto insieme.

I Consigli di Nunzia

• Cottura: acqua abbondante e salata, buttateli quando bolle davvero. Sono pronti in 4-6 minuti, quando salgono a galla. Non fidatevi dell'orologio, assaggiate.
• Non sciacquare mai: tenete da parte un mestolo di acqua di cottura e usatelo per mantecare in padella, è lì che il sugo si attacca alla pasta.
• Conservazione: in frigorifero a 0-4 °C, da consumare entro 3 giorni dalla consegna. Si congelano benissimo da crudi, stesi su un vassoio infarinato e poi in sacchetto: si cuociono surgelati, un minuto in più.

Formato: 1 Kg · Prezzo: 15,00 €

Fatta a mano il giorno stesso. Ordina scrivendo o chiamando il +39 333 659 3605.