Orecchiette Fresche di Grano Antico 100% BIO — 1 Kg

Orecchiette Fresche di Grano Antico 100% BIO

Non c'è formato più pugliese di questo. Un colpo di coltello sul cordone di pasta, il pollice che rovescia il quadrettino sul palmo: l'orecchietta è fatta. Il centro sottile, il bordo più spesso, la superficie ruvida che nessuna macchina sa imitare.

Prodotto su ordinazione. La pasta fresca la prepariamo solo su richiesta, il giorno stesso della spedizione. Prima di ordinare scrivi su WhatsApp o chiama Nunzia al +39 333 659 3605 per concordare quantità, giorno di produzione e consegna.

L'Eccellenza della Lavorazione Artigianale

Semola di grano antico Senatore Cappelli e Saragolla dei nostri campi, impastata solo con acqua. Nessun uovo, nessun additivo. Tutte fatte a mano, una per una: per questo nessuna è identica all'altra e ognuna cuoce con il suo carattere.

Punti di Forza

• 100% Biologico Certificato — grano della nostra azienda agricola
• Due soli ingredienti: semola di grano duro antico e acqua
• Grani antichi Senatore Cappelli e Saragolla, non incrociati con varietà moderne
• Senza uova, senza lattosio, vegano e vegetariano
• Fatte a mano su ordinazione: filiera corta e lotto tracciato

Ingredienti e Allergeni

Ingredienti: semola di grano duro biologica (varietà antiche Senatore Cappelli e Saragolla), acqua.

Allergeni: contiene glutine. Non contiene uova, latte o frutta a guscio. Prodotte in un laboratorio dove si lavorano cereali contenenti glutine.

Proprietà Nutritive & Benessere

I grani antichi come il Senatore Cappelli non hanno subito la selezione intensiva del Novecento: conservano un chicco più ricco di fibra e di sali minerali e un glutine meno tenace, che molti trovano più digeribile. Restano comunque cereali contenenti glutine, quindi non sono adatte a chi soffre di celiachia o di sensibilità al glutine.

Valori Nutrizionali Medi (per 100 g)

Consiglio di Degustazione

Orecchiette e cime di rapa, punto. Aglio, peperoncino, olio evo a crudo e mollica di pane tostata sopra. In alternativa, sugo di pomodoro fresco e cacioricotta.

I Consigli di Nunzia

• Cottura: 5-7 minuti. Se fate le cime di rapa, buttate le verdure nella stessa acqua due minuti prima della pasta: cuociono insieme e si insaporiscono a vicenda.
• Il bordo e il centro: l'orecchietta è fatta apposta per cuocere in modo disuguale — il centro morbido, il bordo al dente. Non aspettate che diventi tutta uguale, sarebbe scotta.
• Conservazione: in frigorifero a 0-4 °C, da consumare entro 3 giorni. Da crude si congelano su vassoio infarinato e si cuociono surgelate, un minuto in più.

Formato: 1 Kg · Prezzo: 15,00 €

Fatte a mano il giorno stesso. Ordina scrivendo o chiamando il +39 333 659 3605.