Pancetta Arrotolata Dolce Artigianale 100% BIO — 1 Kg

Pancetta Arrotolata Dolce Artigianale 100% BIO

Qui la pancetta cambia mestiere: arrotolata stretta e legata a mano, diventa un salume da affettare. La fetta esce a spirale, con il disegno del grasso che gira intorno al magro — è il salume che sul tagliere si riconosce da lontano.

L'Eccellenza della Lavorazione Artigianale

Dopo la salatura a secco e il riposo con pepe e spezie, il pezzo viene arrotolato su sé stesso, legato a mano con lo spago e insaccato. La stagionatura in ambiente naturale è più lunga di quella della tesa, perché il rotolo asciuga dall'esterno verso il cuore: è questa lentezza a rendere la fetta compatta e profumata.

Punti di Forza

• 100% Biologico Certificato — filiera controllata e tracciata
• Senza conservanti aggiunti — né nitriti né nitrati
• Arrotolata e legata a mano, una a una
• Stagionatura lunga: fetta compatta, che non si sfalda
• Salatura a secco, senza salamoia
• Da affettare: salume da tagliere, non solo da cucina

Ingredienti e Allergeni

Ingredienti: pancetta di suino biologica, sale marino, pepe nero, spezie. Budello naturale.

Senza conservanti aggiunti — né nitriti né nitrati. È tutto artigianale, fatto in casa: la conservazione è affidata solo al sale, al tempo e all'aria della stagionatura.

Secondo la ricetta tradizionale utilizzata non sono presenti allergeni tra quelli elencati nell'Allegato II del Reg. UE 1169/2011. Fai sempre riferimento all'elenco ingredienti completo riportato in etichetta.

Proprietà Nutritive & Benessere

Salume grasso e sapido: energia elevata, grassi saturi e sale in quantità importante, proteine di buona qualità. Servita a fette sottili la porzione resta contenuta in modo naturale — è il modo giusto di consumarla.

Valori Nutrizionali Medi Indicativi (per 100 g)

Valori medi indicativi per la tipologia; fa fede la dichiarazione nutrizionale riportata in etichetta.

Consiglio di Degustazione

A fette sottili sul tagliere, con il pecorino e un sott'olio acidulo che pulisce la bocca. Avvolta attorno a un boccone di pane caldo, il grasso si intiepidisce e diventa crema.

I Consigli di Nunzia

• Taglio: sottile e perpendicolare al rotolo, così la spirale resta intera nel piatto.
• Il trucco: togli lo spago solo dalla porzione che stai tagliando. Serve a tenere il rotolo in forma fino all'ultima fetta.
• Conservazione: intera in luogo fresco e ventilato; iniziata, in frigorifero avvolta in carta alimentare con il taglio protetto.

Formato: 1 Kg · Prezzo: 25,00 €

Aggiungi al carrello: un salume che nasce in Puglia, tracciato dal campo alla tavola.