Pancetta Tesa Dolce Artigianale 100% BIO — 1 Kg

Pancetta Tesa Dolce Artigianale 100% BIO

La pancetta stesa, quella che si taglia a cubetti e fa da base a mezza cucina pugliese. Strati regolari di grasso e di magro, salatura misurata, profumo di pepe: dolce perché il peperoncino qui non entra, e si sente tutto il resto.

L'Eccellenza della Lavorazione Artigianale

Il taglio viene rifilato a mano, salato a secco e lasciato riposare con pepe nero e spezie, poi asciugato e stagionato disteso — da qui il nome "tesa". Non viene arrotolata né pressata: resta piatta, così gli strati mantengono lo spessore originale e in cottura il grasso si scioglie in modo uniforme.

Punti di Forza

• 100% Biologico Certificato — filiera controllata e tracciata
• Senza conservanti aggiunti — né nitriti né nitrati
• Salatura a secco, senza salamoia
• Stagionatura distesa, senza pressatura
• Strati regolari: si taglia a cubetti o a fette senza sfaldarsi
• Base ideale per sughi, legumi e verdure

Ingredienti e Allergeni

Ingredienti: pancetta di suino biologica, sale marino, pepe nero, spezie.

Senza conservanti aggiunti — né nitriti né nitrati. È tutto artigianale, fatto in casa: la conservazione è affidata solo al sale, al tempo e all'aria della stagionatura.

Secondo la ricetta tradizionale utilizzata non sono presenti allergeni tra quelli elencati nell'Allegato II del Reg. UE 1169/2011. Fai sempre riferimento all'elenco ingredienti completo riportato in etichetta.

Proprietà Nutritive & Benessere

È il salume più grasso della categoria, e lo rivendica: densità energetica alta, grassi saturi elevati, sale importante. Proprio per questo rende moltissimo in cucina — ne bastano venti o trenta grammi per dare struttura a un piatto intero. Va dosata, non consumata a fette come un affettato magro.

Valori Nutrizionali Medi Indicativi (per 100 g)

Valori medi indicativi per la tipologia; fa fede la dichiarazione nutrizionale riportata in etichetta.

Consiglio di Degustazione

A cubetti, in padella fredda e fuoco basso: si scioglie da sola e diventa il grasso di cottura per una carbonara vera o per una zuppa di legumi. A fette sottili, invece, cruda sul pane con un pomodoro.

I Consigli di Nunzia

• Cottura: mettila in padella fredda, mai già calda. Deve sciogliersi piano, non friggere: altrimenti fuori brucia e dentro resta cruda.
• Il trucco: passala dieci minuti in freezer prima di tagliarla. Il grasso si compatta e il coltello fa cubetti netti invece di schiacciarla.
• Conservazione: in frigorifero avvolta in carta alimentare. Si congela benissimo già porzionata a cubetti, pronta da buttare in padella.

Formato: 1 Kg · Prezzo: 25,00 €

Aggiungi al carrello: un salume che nasce in Puglia, tracciato dal campo alla tavola.