Fave Sgusciate Biologiche 100% BIO — 1 Kg

Fave Sgusciate Biologiche 100% BIO

Fave secche decorticate, gialle e spaccate a metà. Senza la buccia cuociono prima e si sfaldano da sole: è da qui che nasce il purè di fave, quello che in Puglia si mangia con la cicoria selvatica da almeno duemila anni. Non serve altro che acqua, pazienza e un buon olio alla fine.

L'Eccellenza della Lavorazione Artigianale

Coltivate in rotazione sui nostri terreni — la fava è tra le migliori piante da sovescio, lascia il terreno più ricco di come l'ha trovato. Raccolte secche, poi decorticate e spaccate meccanicamente, senza trattamenti chimici e senza sbiancanti. Il colore giallo caldo è quello naturale della fava, non l'effetto di una lucidatura.

Punti di Forza

• 100% Biologico Certificato — coltivate sui nostri 12 ettari in Puglia
• Già decorticate: cottura più breve e purè cremoso senza passaverdure
• La base del piatto pugliese per eccellenza: fave e cicorie
• Ricche di proteine vegetali, ferro e folati
• Filiera corta e lotto tracciato

Ingredienti e Allergeni

Ingredienti: fave biologiche secche decorticate (100%).

Allergeni: il prodotto non contiene ingredienti allergenici tra quelli soggetti a dichiarazione obbligatoria. Può contenere tracce di glutine (grano): coltivazione in rotazione con i cereali e pulitura con le stesse attrezzature. Non adatto a celiaci. Può inoltre contenere tracce di altri legumi e di frutta a guscio lavorati nello stesso laboratorio.

Avvertenza importante — favismo: le fave non devono essere consumate da chi è affetto da carenza di glucosio-6-fosfato deidrogenasi (G6PD), condizione nota come favismo. In caso di dubbio, rivolgersi al proprio medico.

Proprietà Nutritive & Benessere

La fava è tra i legumi più ricchi di proteine vegetali e apporta ferro, folati, potassio e fibra. La decorticazione riduce la quota di fibra insolubile della buccia, rendendo il legume più delicato per l'intestino ma lasciando intatto l'apporto proteico. Come per tutti i legumi, un po' di vitamina C nel piatto — il limone sulla cicoria — migliora l'assorbimento del ferro.

Valori Nutrizionali Medi (per 100 g di prodotto secco)

Consiglio di Degustazione

Fave e cicorie: il purè caldo da una parte, la cicoria selvatica lessata dall'altra, e sopra il nostro olio extravergine a crudo. Pane raffermo abbrustolito per raccogliere tutto.

I Consigli di Nunzia

• Il purè perfetto: ammollo di 6-8 ore, poi cottura in acqua fredda con una patata a pezzi e niente sale, a fuoco bassissimo, mescolando ogni tanto. Dopo circa un'ora si sfaldano da sole: basta una frusta per farle diventare crema.
• Il trucco dei vecchi: si cuoce nella pignata di terracotta e non si mescola quasi mai, si fa solo ondeggiare la pentola. L'olio si aggiunge sempre a crudo, alla fine, mai in cottura.
• Conservazione: in contenitore ermetico, al fresco e al buio. Il purè avanzato si rassoda in frigorifero: tagliato a fette e passato in padella diventa una frittella.

Formato: 1 Kg · Prezzo: 5,00 €

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